Fónico, gastronomía de fresca vanguardia.

A los mexicanos, desde la cuna se nos ha repetido el mantra de que la comida reconforta, te lleva a un plano mejor.  ¿No reza nuestro famoso dicho “barriga llena corazón contento”? Por eso, mi estómago peregrino, siempre en mañosa depresión, divaga sobretodo por las colonias de la Ciudad de México,  buscando momentos de regocijo…

Carignan, el secreto mejor guardado del Maule

Los 16 bodegueros que pertenecen a VIGNO, una asociación chilena que solamente trabaja con la uva carignan, ambicionan crear la primera denominación de origen controlada y garantizada de Chile, asentada en lo que es el secano interior del Valle del Maule. Fundada en 2010,  VIGNO es una asociación con requisitos muy claros,  los aspirantes a…

Mapa actualizado D.O de España 2020

España no actualiza de forma frecuente sus mapas de Denominaciones de Origen, por esta razón, cuando lo hace, es noticia.  La última vez que se realizó una modificación fue en el año 2014, esto es, hace exactamente 6 años que no teníamos noticias de nuevas adiciones en este mapa. No fue sino hasta hace apenas…

Se sube al ring un vino muy “perro”

Es bien sabido en el mundo del vino que entre los muchos factores que intervienen para apreciar una botella son el momento, el lugar y las personas, y yo el miércoles pasado reuní la magia de estos tres elementos gracias al lanzamiento del vino Xolotl, de Cava Prudhomme en el Wine Bar by Concours Mondial…

México, sus medallas y voluntades

¿Te has preguntado si los concursos son positivos para la industria del vino en México? Sé que para muchos representan sólo una forma de generar recursos porque varias competencias cobran la inscripción para que el ejemplar quede registrado. Para otros,  son  el semillero de egos, dedicados a las autoalabanzas y a darse espaldarazos mutuos. Creo…